Crocchette di mortadella

Ingredienti:

100 grammi di mortadella in una sola fetta
250 grammi di farina
3 uova
60 grammi di burro
3 cucchiai di latte
sale e pepe q.b.
olio per friggere

Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con 1/2 litro di acqua,il latte e il burro.Salare e pepare.Far bollire il tutto per 5 minuti.Togliere la pentola dal fuoco e versarvi tutta in una volta la farina,mescolare bene.Rimettere la pentola sul fuoco,cuocere il composto per 10 minuti mescolando continuamente finchè non si stacca dalle pareti formando una palla.Togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare un pò.Unire all'impasto le uova,uno per volta sempre mescolando.Unire all'impasto la mortadella tagliata a pezzetti.Friggere l'impasto versandolo a cucchiaiate nell'olio bollente